Blog di Riccardo Milan: pensieri, vino, arte, cibo, riflessioni, film, letteratura ed attualità gastronomica fra il Lago d'Orta e un poco di mondo.
A pochi minuti dall’aeroporto di Malpensa, in una zona discreta di Gallarate, il Galaxy Grill si presenta come una griglieria internazionale. In realtà è molto di più: un piccolo laboratorio del gusto dove il fuoco diventa linguaggio, memoria e curiosità.
Un paese di guide (e di punteggi). Ogni autunno, puntuale come la vendemmia, arriva il momento delle guide ai vini italiani. È una stagione di voti e riconoscimenti: bicchieri, grappoli, cuori, stelle e centesimi che decretano i “migliori” d’Italia. Ma cosa succede se proviamo a mettere insieme tutti i giudizi, incrociando le valutazioni di Gambero Rosso, Veronelli, AIS, Bibenda, DoctorWine, Slow Wine e Vitae? Chi emerge davvero al vertice, al di là delle singole preferenze?
Barolo e Barbaresco dominano, ma brillano anche Timorasso, Gavi e Alta Langa. 79 Barolo e 27 Barbaresco tra le 764 eccellenze italiane premiate.
In Italia molti imprenditori, raggiunto il successo, comprano auto di lusso, orologi da collezione e fidanzate da vetrina. Soldi loro e goduria per chi glieli vende. Luciano Franchi, di Borgosesia, non so se comprasse cose così, ma certo lui comprava maioliche antiche, belle e rare.
Si è discusso di vino però con altre “chiusure” che ho sentito anche nei confronti del vino che avevo portato e del concetto di vino vegano. Al contrario, curiosamente, un vino assai particolare, un vino “arancione” portato da un altro amico ha suscitato un certo interesse. Vegano no, Orange sì. Boh!?
Nei giorni scorsi ci ha lasciati Aimo Moroni, figura importante della cucina italiana contemporanea, fondatore insieme a Nadia del celebre ristorante “Il Luogo di Aimo e Nadia” di Milano. La notizia della sua scomparsa mi ha riportato alla memoria un incontro che considero uno dei tanti momenti intensi della mia vita professionale: la sua visita all’Istituto Alberghiero “Erminio Maggia” di Stresa, nel maggio del 2016.
Il 10 ottobre 1975, al secondo piano di via Solferino, nel “Corriere d’Informazione” diretto da Cesare Lanza, nasceva una pagina destinata a cambiare il modo in cui gli italiani parlano di ristoranti. A firmarla era un giovane cronista di nera, Edoardo Raspelli, mandato “per ordine di servizio” a mangiare, pagare il conto e raccontare—nel bene e nel male. Da quel giorno la critica gastronomica italiana ha avuto un volto, una firma e un metodo: entrare come cliente qualsiasi, osservare tutto, dare i voti, non risparmiare le stroncature.
Venerdì, dopo qualche mese, ho ricomprato sull’app Too Good To Go una magic box, questa del Penny Market di Gravellona Toce, e, come una specie di madeleine, ho trovato dentro una confezione di arrosticini. Guardando l’etichetta, il pensiero è corso subito al mio amico Gabriele, Gabriele Di Francesco, professore universitario.
Ho scoperto l’altro giorno, leggendo su Il Gambero Rosso, un titolo che sembra uscito da un romanzo fanta-gastronomico: “L’assalto a Bruxelles del Magistero dei Bruscitti…
Andy Luotto è un personaggio eclettico: attore, musicista, comico ed ora cuoco assai noto. Un artista, un uomo che ha deciso di raccontarsi anche attraverso un libro, Padella Story. Ricette e storie di un cuoco sotto le righe (Reverdito, 2013).
Sono nata a Milano a metà degli anni ’70 e, quando Riccardo mi ha proposto di aiutarlo a recensire dei libri di gastronomia, mi sono letteralmente fiondata sul testo di Fabiano Guatteri, attratta dal titolo, ma anche – forse – alla ricerca dei sapori della mia infanzia e adolescenza. Mi sono ricordata del primo eterno fidanzato (che non ho sposato!), la cui mamma e zia erano milanesissime: in casa si parlava solo il dialetto. Io lo capisco il milanese, ma ne parlo solo qualche parola. Che ironia: io che parlo cinque lingue non conosco il dialetto della città nella quale ho vissuto quasi metà della mia vita!
Carola Mangialardo
Il 1° ottobre si festeggia in Giappone e in tutto il mondo il Sake Day, una ricorrenza istituita nel 1978 dalla Japan Sake and Shochu Makers Association per valorizzare questa antica bevanda a base di riso fermentato, conosciuta in patria come nihonshu (日本酒).
C’è un filone editoriale che riporta il sacro nella quotidianità passando dalla porta più accogliente della casa: la cucina. Santi in padella. In cucina con mamma e papà nei giorni di festa di Maria Malacrida e Chiara Serenthà (In Dialogo, 2013) appartiene a questa famiglia di libri ibridi, a metà tra ricettario e sussidio divulgativo. Il risultato? Un volume interessante e curioso, di lettura leggera e godibile, pensato per famiglie, oratori e chiunque voglia legare calendario liturgico e pentole senza prendersi troppo sul serio.
