Chi frequenta le corsie del supermercato o si concede un gelato confezionato avrà forse notato un curioso dettaglio: “Pistacchio dell’Anatolia”. Lo si legge su etichette e incarti, spesso accompagnato da parole come “remoto”, “esotico”, “intenso”. Ma cosa c’è davvero dietro questa formula che profuma (anche) di storytelling?
Anatolia, dove sei?
Partiamo dal nome: Anatolia. Altisonante, certo. Antico. E già qui il marketing vince facile. Ma l’Anatolia geografica è tutt’altro che remota: è semplicemente la parte asiatica della Turchia, un’ampia regione che va dalle coste egee fino agli altopiani dell’interno. Dentro ci troviamo città modernissime come Ankara (la capitale), Konya, Kayseri, e – nome importante per il nostro discorso – Gaziantep.
Gaziantep, appunto. Qui si coltivano alcuni dei pistacchi più noti e apprezzati del mondo. Sono piccoli, intensi, aromatici. E sono alla base di prelibatezze come il baklava turco. Nulla di remoto, dunque. Piuttosto, una zona agricola attiva e ben connessa. Ma si sa, nel food marketing “remoto” suona meglio di “agricolo”.
Ma questi pistacchi… li mangiamo anche noi?
Sì. I pistacchi turchi – specialmente quelli di Gaziantep – arrivano anche in Italia, soprattutto nell’industria dolciaria e gelatiera. Vengono usati in:
- Gelati industriali (come Nuii e altri marchi che cercano di raccontare un viaggio nel gusto),
- Torroni e cioccolati aromatizzati,
- E in alcuni casi anche nella pasticceria artigianale, dove però dominano ancora i pistacchi di Bronte.
In effetti, qualche gelateria artigianale (soprattutto nel Nord Italia) li utilizza per sperimentare varietà alternative rispetto al classico pistacchio siciliano.
Remoto o locale? Il pistacchio è anche questione di identità
Dire “Anatolia” fa immaginare distese polverose, tramonti epici e sapori puri. Funziona, e tanto. Ma forse vale la pena ricordare che anche l’Italia ha i suoi pistacchi eccellenti: Bronte, Raffadali, Adrano… Pistacchi che raccontano territori veri, con nomi che suonano forse meno “epici” ma molto più familiari.
E allora ben vengano i pistacchi dell’Anatolia, con tutto il carico di sapore e suggestione che si portano dietro. Ma ricordiamoci che remoto non significa necessariamente migliore, e che, a volte, il gusto autentico è dietro casa.