Il vino del dottor Spock…
Il Vino fa bene? Magari se è rosso? Magari se bevuto da soli o nel solstizio d’estate; oppure se vegano e non biodinamico; oppure se…
Risotto con salsiccia e menta
Ingredienti: salsiccia 2 etti, una piccola cipolla, una piccola carota, un pezzo di costa di sedano, un cucchiaino di menta tritata, un bicchiere di vino…
La Cucina Walser Esiste? (tesina)
Direi di rispondere subito a questa domanda: sì, la cucina Walser esiste. Ma solo nella misura in cui la facciamo vivere noi, non certo nella…
Sic transit gloria mundi (Lydia Salvetti docet)
Un’amica ha svuotato la casa dei genitori ed ha trovato alcuni ricettari popolari. Sapete, quelli che regalano con i prodotti. Me li ha dati, “prima…
Ode al Melangolo
Non so dove si possa trovare (se non in minime quantità nel Fernet Branca e in altri liquori) ma il Citrus aurantium (melangolo) è un…
Il cartizze dell’addio
L’ultimo vino evocato da mio padre, prima che il buio lo prendesse tutto con sé, è stato il cartizze, il crù del prosecco docg. Vino…
Il sale è d’obbligo?
Quando facciamo le feste in piazza, il sale sulle patatine ce lo mettiamo noi. Poco, lasciando una ciotola con cucchiaino per chi ne volesse di…
La grana del melograno
Al maschile le piante, al femminile il frutto: la regola c’è, ma tante sono le eccezioni. E forse per questo l’errore è dietro l’angolo. Il…
La Maionese Impazzisce…
Affascinante tema quello della maionese “impazzita”: da sempre accompagna le mie feste natalizie. Da anni, infatti, fa capolino sulla tavola: o sotto forma di Insalata…
Le castagne tornate
Sono rispuntate le castagne: nei boschi e in casa. Le ho raccolte, le ho fatte bollire, fatte alla piastra, sul fuoco… Dicono che la malattia…
Dieta Mediterranea a chi?
Me lo raccontavano l’altra sera: avere amici in Grecia significa ingrassare. Ed io ribattevo: ma anche averne in Meridione! Sì, ma mai come in Grecia:…
Il Cappone di Morozzo
Mentre alcuni miei amici (invidia!) stasera andranno alla Fiera del Cappone di Morozzo, io rifletterò ancora su quella parte de “I Promessi Sposi” in cui…
L’alta ristorazione è etica?
Mangiare molto è etico, in un pianeta sovraffollato e mal gestito? Mangiare e bere caro nell’alta ristorazione è etico? Spendere cifre con cui molti mangerebbero…