Niente Marchette Siamo Giornalisti
Inizio questo ragionamento, dopo la lettura del pezzo del collega ed amico Aldo Palaoro. Leggetelo anche voi, merita: http://www.foodhall.it/2017/11/01/comunicazione-alla-deriva/ . Il ragionamento è questo: fare…
Sul Lago d’Orta
Sul Lago d’Orta Per una rivista nazionale ho preparato un lungo pezzo sul Lago d’Orta, fra cui alcune righe sul come e cosa si mangia.…
La paniscia vendicativa
La paniscia novarese è un piatto sentito tradizionale che mescola riso, verdure, fagioli, salumi locali… nel novarese ogni famiglia, ogni contrada, ogni borgo o frazione,…
Gattinara batte Ghemme due ad uno
Gattinara batte Ghemme due ad uno Continua la superiorità del Gattinara docg sul Ghemme docg. Una sfida tutta mia, comunque, visto che si tratta sì…
Su Marte non c’è Alternanza
Su Marte non c’è Alternanza La mia scuola ha ottanta anni. Fin dal 1938, gli studenti alternavano scuola e lavoro. Allora la scuola finiva a…
Colazione quasi langarola
Colazione quasi langarola Mi caricano su un’auto e mi portano a fare colazione in un’azienda vitivinicola nelle Langhe. Nulla di langarolo però: una vecchia cascina…
Mangiare selvaggio
Mangiare selvaggio In Ossola stanno sperimentando una filiera intelligente della selvaggina: cioè stanno insegnando ai cacciatori a gestire al meglio le carni degli animali abbattuti…
Gattinara batte Ghemme quattro ad uno
Gattinara batte Ghemme quattro ad uno Nella Guida Vitae 2018 dell’Ais (associazione italiana sommelier) sono segnalati centinai di vini. I più apprezzati dalle commissioni Ais…
Se dodici vi sembran poche
Se dodici vi sembran poche Se dodici ore di lavoro vi sembran poche, potreste sempre andare a lavorare in un ristorante stellato. Lì, se beccate…
A chi piace
A chi piace A chi piace la cucina creativa, forte ma non estrema; ed ha magari un po’ di soldini da spendere per beneficenza: a…
I Sommersi e i Salvati
I Sommersi e i Salvati I sommersi di Levi non sono necessariamente i più deboli (di carattere, di forza, di resilienza), ma sono certo i…
La Frutta Finta
La Frutta Finta Sono a Torino per lavoro. Alloggio in un modesto hotel vicino al Lingotto. E lì ogni mattina faccio colazione. E lì, come…
Zafferano Novarese
Zafferano Novarese Per anni, lo hanno coltivato solo in alcune zone d’Italia. Ma quello consumato era ed è prodotto quasi tutto in Iran o India.…