A chi piace
A chi piace la cucina creativa, forte ma non estrema; ed ha magari un po’ di soldini da spendere per beneficenza: a queste persone consiglio la serata de Le Stelle sul Lago d’Orta, il 23 ottobre prossimo venturo a Pettenasco, sul citato laghetto subalpino. Per un paio di centoni e due deca, potrete mangiare un’inedita Insalata di rape rosse in agrodolce e uova di trota e un palese Il ricco e il povero “Frittata di cipolle” con caviale volzhenka. Che dire? Che la frittata fra virgolette non sarà una frittata. Poi potrete assaggiare un Plin di burrata e lemongrass, gamberi rossi, pistacchio e mandarino acerbo e poi un non specificato ulteriormente Baccalà… Baccalà… Baccalà. Un curioso Wafer di maialino da latte, aglio nero, frutto della passione e zenzero candito. Per chiudere Spuma al lime, gel al rhum, crema bianca e pane aromatico.
Predominano le note tropicali: lemongrass, mandarino, zenzero, frutto della passione e lime… e sono assenti, meno male, i troppi pesci in via di estinzione (il caviale, non so, ma anni fa fu lanciato l’allarme): tipo tonno e pesce spada. Anche il merluzzo, però, dicono si stia estinguendo… Passiamo oltre.
La cena sarà curata da chef famosi, della zona ed oltre: Antonino Cannavacciuolo, Marta Grassi, Marco Sacco, Antonia Klugmann, Fabrizio Tesse, Massimiliano Celeste e Vincenzo Manicone (un ex studente della mia scuola). Se non li conoscete tutti, cercate sulla rete e vedrete. Gente che fa e si fa notare.
E il bere? Alcuni vini li conosco e li apprezzo. Gli altri non so: Leonhard 2016/Meramentae Brut 2015 Mongioia, Costa d’Amalfi Bianco Furore 2016 Marisa Cuomo, Grillo Kebrilla 2016 Cantine Fina, Barolo Costa delle Roese 2012 Marchesi di Barolo.
C’è altro? Sì, certo. Ma lo scoprirete solo se andrete.