Il salame in verticale e le serate Sottosopra
Aspetto a pie’ fermo la verticale di salame della duja che mi ha promesso Massimo. Assaggiare salumi di alcuni, abbastanza, tanti mesi per valutarne profumi,…
A viti basse
Il vino di Cipro arriva da viti basse, nodose e vecchie che producono pochi grappoli d’uva. Poca roba e in una campagna in gran parte…
In un “BookCrossing”
Sono molto impegnato in queste settimane. Fra le altre cose frequento un corso universitario sulla progettazione europea e durante gli intervalli, sbircio sempre fra i…
Che gente strana i turisti
Un periodo un po’ così: pieno di cose che avrei voluto non capitassero. Per svagarmi vado spesso in montagna: cammino, ciaspolo, respiro aria fredda, mangio…
Lei Venti
La Cantina Lorenzo Zanetta di Sizzano (No) compie ventanni ed ha festeggiato uno dei tanti compleanni con amici, ospiti e giornalisti (io? Amico direi). Siamo…
Giorgio e la Cucina Anarchica
Giorgio Rava ha finalmente pubblicato il suo ricettario “Ricette (anarchiche) tra il Lago d’Orta, Maggiore e oltre”. Me ne parlava da anni e, qualche volta,…
In un libro lasciato lì
In una scuola alberghiera è facile trovare pubblicazioni che parlino di cucina, ristorazione, bar, servizio di sala e così dicendo. Tempo fa è apparso in…
Senza “i” e senza “u”
Se la tastiera del vostro portatile comincia a non funzionare bene, cominciate ad accumulare denaro o pazienza. A me è successo infatti di avere i…
Agiografia del Vino
A volte mi chiedo se ci sia un’analoga agiografia per altri prodotti, come c’è per il vino. Ma sì, non fraintendete: parlo di quella letteratura…
Semplici Rituali Domande, Articolate Risposte Mentali
La rivista “Food&Beverage” ha una simpatica rubrica chiamata “Scelte di Gusto”, in cui a quattro personaggi si chiede di rispondere a semplici domande su cibo…
Un Gorgonzola nel Panino
Il Gorgonzola dop è un formaggio eccezionale, un ossimoro: brutto da vedere ma ottimo da mangiare. Io lo trovo buono ovunque: sulla pizza, per condire…
Ci sono grossi e grossi
Mio suocero Gianni, buonanima, era magro magro, secco secco. Per lui il cibo era una fastidiosa incombenza, ne perlustrava i dintorni, si faceva tentare da…
Meglio leggero?
Mah, a volte penso che per noi bevitori il vino leggero (di corpo, di gradazione, d’impegno gustativo…) sia meglio: ne beviamo di più senza pensarci…