Alla corte del Bettelmatt
Giovedì prossimo, il 4 giugno, approfitterò Bar Fattorini di Baceno per avventurarmi in val Formazza, passando per la val Antigorio… entrambe patrie del noto formaggio…
Ingrediente Parma 2015: un noto ingrediente segreto…
Tweet riguardo ingredienteparma Bella manifestazione a cui partecipano i cuochi della Chic. E poi dire “Parma” è un po’ come dire “cibo, tradizione, Italia…”: un…
Un dessert da vocabolario (tecnico)
Sfogliando la rivista “Il Cuoco”, del febbraio 2015, mi sono imbattuto in una ricetta che ha messo a dura prova il mio vocabolario tecnico. Leggiamo…
Campionato Italiano del Salame. Quarti di finale.
La giuria del primo quarto di finale del Campionato Italiano del Salame 2015 si è riunita nell’Istituto Alberghiero Maggia di Stresa e ha ammesso alle…
Un buffet a-celiaco
Io me la sentirei di consigliare un po’ di più di attenzione. Attenzione per la diversità, attenzione gastronomica per le minoranze. Ad un buffet, ieri,…
La cuoca vegana
“Come ti chiami?”. “Joyce! Ma non sono irlandese. Peruviana”. “Ma dai: che nome strano”. “Sì, lascia stare: mia madre avrebbe potuto chiamarmi Maria, Benedetta… ma…
Il vino del pensiero debole
Il “pensiero debole” non è il “paradiso” della “tolleranza” ma solo un paradiso “lisergico” senza utilità. Dire che un cieco è un “non vedente” non…
EXPO’ prime impressioni
Sono stato all’EXPO’, ieri, con i miei studenti e ne ho ricavato alcune fuggevoli opinioni che voglio condividere e fornire al dibattito pubblico. Mentre camminavo…
Al “giornalista” non far sapere…
Al “giornalista”, o meglio alla sua pessima imitazione, non far sapere dove avvengono le conferenze stampa, soprattutto se c’è un buffet. Mi spiego: avevo sentito…
La Colla di Pesce è di Carne
Il pesce piace ma non sotto forma di Colla di Pesce. Questa la morale di oggi, dopo aver chiacchierato con un’elegante signora che mi parlava…
Il vino, poco, non è colpevole…
Riporto questa notizia, perché sul finale è sensata: non allarmistica e priva di fondamento, ma ragionata… Leggiamo: “I numeri allarmanti del bere tra i giovani…
Radici Insolite: sedano rapa, pastinaca, prezzemolo da radice, scorzonera e scorzobianca…
Interessante articolo su “Italia Squisita” del dicembre 2014 su Radici Insolite, ovvero quelle radici che occupavano ed occupano spazio minimo nell’alimentazione italiana. Ieri, alternativa locale…
Gattinara For Dummies
Trovato in un bookcrossing in Ossola “Wine for Dummies” 2nd Edition riserva tante piacevoli sorprese. Per rimanere nel locale gli autori segnalano “Another good Nebbiolo-based…