Le Contesse del Castello di Boca
Mi piace la pubblicità “guerrigliera” delle sorelle Conti di Boca. Con poco fanno molto e anche molta poesia… ad maiora! c’è una luce d’ottimismo in…
Il Profumo di Ciliegia
Esiste un effetto imitazione che ogni degustatore conosce bene. All’interno di un gruppo di bevitori di vino di varia esperienza, uno si pone come leader:…
A proposito di Burro Scuro
A proposito di Burro Scuro, mi segnalano il sito di Sergio Fiandra in cui viene riportata la ricetta dei (o delle) Ravioles che, se non…
Ba&Ba e magari Gh&Ga
Un Ba to Ba assai interessante a cui mi farebbe piacere alternare un Gh e Ga, ovvero Ghemme e Gattinara: altri ottimi nebbioli piemontesi. Intanto…
Sulle tracce dell’Antilope Alpina di Annibale Bocchiola
Siamo arrivati in venti fino a Forno in Valle Strona, sabato 27 febbario, inseguendo le suggestioni gastronomiche-letterarie di Annibale Bocchiola (1913 – 2005), un “laghee”…
Chiari e scuri: la civiltà del burro al Nord
Oggi, il buon nome del burro è in gran parte oscurato dall’avanzata prepotente dell’olio d’oliva e da una superficiale cultura alimentare. Eppure, la cultura gastronomica…
Il Prunent: Figlio delle nebbie
La vite viene allevata nell’Ossola fin dai tempi più antichi. Ancor prima della romanizzazione. Furono infatti gli etruschi a piantare i primi tralci al Nord,…
Scomparsi! Antichissime tracce di vini sul Lago d’Orta e Maggiore
Che sulla sponda piemontese del Lago Maggiore, nel Cusio e nella bassa Ossola crescesse la vite e si facesse vino è storicamente documentato. Ma anche…
Caffettiere e caffè
Piccole rivoluzioni: Pentola a pressione, Moka Express ed altre Omegna e il Cusio più in generale erano famosi nel mondo per la produzione industriale di casalinghi…
Ma magro è etico?
Anche i magri cominciano ad inquietarmi. Lasciamo stare gli anoressici. No, quelli sono malati. Ma anche i magri da sport m’inquietano: perché mangiare molto per…
Ma grasso è etico?
Comincio a preoccuparmi: comincio a guardare i grassi come persone poco etiche, prepotenti, arroganti… in ultima analisi cattive. Per anni non è stato così, ma…
Emanuele Gnemmi e la Libia
Il collega Emanuele Gnemmi, cuoco convertito al marketing, è diventato direttore della cucina de La Cucina Italiana; e Stefano e Stefania (due comuni amici assonanti)…
Centesimino il sette
7/02 Il Centesimino in Enoteca domenica 7 febbraio Il Wine Bar di Enoteca Regionale Emilia Romagna alla Rocca di Dozza continua a presentare i vini…