Negli anni Settanta si pensava che in futuro avremmo mangiato sane, razionali pillole. Lo dicevano in molti, ma non è successo: il cibo è un fatto irrazionale. Vero: ci piace la comodità, ci piace la velocità, il già pronto, ma poi nelle scelte non facciamo uno più uno. I conti non tornano.
Per cui non credo che lo spillatore di cocktail distruggerà la figura del barman, come mi diceva oggi Carmine. Il nostro rapporto col bere miscelato, quando è sano, è somma di luogo, parole, chiacchiere, storie… la macchina servirà per chi beve alcol, aiuterà nei luoghi affollati… ma non farà sparire i barman. Anzi…
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