Sono stato coinvolto in coda a questo interessante progetto di filiera che si conclude con una serie di serate di cucina dedicate alla carne di selvaggina locale certificata. Dovrò presentare i menù e farò delle foto e delle valutazioni che scriverò qui. La prima serata è a Villa Olimpia e vede all’opera tre bravi chef locali, che conosco ed apprezzo. Ed è questa
Il tema delle serate è la carne di selvaggina e rappresenta una novità sia per la certificazione sia per il sapore delle carni che se ben trattate e conservate non hanno il sapore di selvatico e regalano gusti inediti. Anche a crudo. Poi vi racconto…
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