Di ritorno da Bogogno a da Ca’ Nova sabato mattina mi sono fermato in una pizzeria a Briga Novarese e con sorpresa ho trovato nel menù del giorno un piatto di Penne, panna e prosciutto. Roba da anni Ottanta. L’ho preso e nella musica di sottofondo c’erano Baglioni e Rino Gaetano: un viaggio nel tempo! Mi sono confrontato con la cameriera ed entrambi abbiamo ricordato che, una volta, si usava più panna (e più prosciutto aggiungo ora). Piatto saziante che prendevo sempre a Il Cortile di Pallanza a fine serata. In un compito di conoscenza, un mio allievo di prima mi ha scritto che gli piace “la Pasta, panna e prosciutto… perché gliela fa la nonna”. Ecco, con un salto temporale, nei ricordi di quel ragazzo rimarrà sempre il ricordo di quel piatto che come un fiume carsico rispunterà forse domani.
Panna, Tanta Panna
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