Panna, Tanta Panna

Di ritorno da Bogogno a da Ca’ Nova sabato mattina mi sono fermato in una pizzeria a Briga Novarese e con sorpresa ho trovato nel menù del giorno un piatto di Penne, panna e prosciutto. Roba da anni Ottanta. L’ho preso e nella musica di sottofondo c’erano Baglioni e Rino Gaetano: un viaggio nel tempo! Mi sono confrontato con la cameriera ed entrambi abbiamo ricordato che, una volta, si usava più panna (e più prosciutto aggiungo ora). Piatto saziante che prendevo sempre a Il Cortile di Pallanza a fine serata. In un compito di conoscenza, un mio allievo di prima mi ha scritto che gli piace “la Pasta, panna e prosciutto… perché gliela fa la nonna”. Ecco, con un salto temporale, nei ricordi di quel ragazzo rimarrà sempre il ricordo di quel piatto che come un fiume carsico rispunterà forse domani.

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