Ci volevo andare da anni, soprattutto per assaggiare il loro mitico risotto. Così, quando Danilo mi ha invitato ad una riunione con pranzo a seguire, ci sono andato volentieri: il ristorante Macallè di Momo mi ha così aperto le sue porte. Mi ha mostrato le sue sale eleganti, da ristorante classico, di due/tre/quattro decenni fa: quadri, camino, oggetti preziosi nelle nicchie… quasi un salotto bene; poi mi ha fatto assaggiare la sua offerta gastronomica concreta e aliena alle mode, quasi naive (vedesi i grissini in busta). Il risotto per esempio, emblema aziendale, era infatti un bel risotto sgranato, ben mantecato, con un ristretto di carne a condire. Buono, cremoso, da pranzo domenicale, importante.
Io direi che, prima che il tutto finisca o si trasformi, una capatina se passate fatela. Un po’ di ricordi fluiranno nella vostra testa, se avete l’età; sennò è come entrare in un libro di storia recente della ristorazione di qualità.
“Talora – già la mensa era imbandita – / mi trattenevi a cena. Era una cena / d’altri tempi,”.