Mi hanno dato alcuni libri vecchi. Libri di cucina e di vini. I loro proprietari erano forse dei coniugi, forse uno dei quali tedesco… di certo sono morti. Così con tanta tenerezza e tanto rispetto sfoglio le pagine annotate, con post it e foglietti con ricette scritte a mano. Sono libri degli anni Sessanta, Settanta e inizio Ottanta, pieni di curiosità e tracce di un passato prossimo ma in alcuni casi già remoto.
In due libri di ricette, uno degli anni Sessanta ed uno di inizio anni Ottanta, mi cade l’occhio sulla ricetta della Carbonara. Non c’è l’odiata panna ma c’è la pancetta. E in una anche l’aglio. Differiscono di poco per il resto. Ma una domanda sovviene: sarebbero accettate oggi?
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