Se mangi una pizza, facile che tu dorma male o che ti svegli con l’arsura. Colpa della lievitazione, colpa dei prodotti usati, colpa di che… fatto sta che io non mangio facilmente la pizza di sera. Invece, quando sono sicuro, mi arrischio. Così è stato giorni fa: sono andato a mangiare da Le Coccinelle in Valle Antrona, luogo romito e non di passaggio. Eppure lì un giovanotto napoletano realizza pizze assai gourmet, intendendo con questo termine intelligente uso di tecniche e di prodotti di qualità. Oltre alla mia leggerezza notturna (eppure avevamo fatto un corposo giropizza anche con la versione “fritta” -ma con tre cotture (fatevelo spiegare da lui)- e poi altre diverse tipologie), oltre a questo la prova del lavoro ben fatto è che la pizzeria è sempre piena e si deve prenotare. Provatela, anche di sera: potete rischiare.
