Io e Mauro siamo amici. Abbiamo più o meno la stessa età. Entrambi riusciamo ancora ad entusiasmarci. Entrambi amiamo il vino. Entrambi ne sappiamo abbastanza da insegnare. Ed ecco la sorpresa: senza dirci niente, organizziamo, lui a Varese ed io a Verbania, due mini corsi sul vino. Sarebbe stato bello per me (e credo anche per lui) andare ad una sua lezione. Non sarà possibile, ma mi auguro che si possano fare in futuro degli interessanti scambi culturali: un vero e proprio vinoso “erasmus” lacustre…
Il Corso di Riccardo
Il mio corso si terrà a La Pesa, locale gourmet di Verbania, Ecco come lo presenta Stefano, uno dei titolari: “… ecco febbraio con la prima corposa iniziativa del 2010: un bel corso di degustazione, dove ci sia avvicina al vino con metodo e serietà con uno scopo prevalente: saperlo meglio apprezzare e goderne i piaceri senza dover e voler divenire accademici della materia. Ci accompagna il nostro grande Riccardo Milan, già protagonista di piacevoli serate a La Pesa. Ci troviamo a La Pesa il giovedì sera a partire dal 18 febbraio alle 20.15 (alle 20.30 si comincia) per 5 serate. Il corso completo costa € 100,00 tutto compreso, si può anche partecipare a serate singole (€ 22,00 ci potrebbe essere lo sconto). Prenotatevi in negozio o via mail…
Ecco il programma dettagliato:
Prima Lezione – giovedì 18 febbraio
Come si assaggia: ovviamente s’insegnerà come si assaggia (con gli occhi, l’olfatto, il gusto e il tatto), poi dove e quando è meglio. Poi, ovvio, perché si deve assaggiare prima di bere. Degustazione con chiacchiere di vini (o più) vini: un vino spumantizzato metodo charmat ed uno classico.
Seconda Lezione – giovedì 25 febbraio
Come si giudica: il giudizio collettivo, cioè i “maestri del pensiero” contemporaneo. Gusto di ieri, gusto di oggi e gusto di domani; il giudizio individuale e il giudizio collettivo: un possibile rapporto; bere con la bocca e bere con la testa; la semplicità del gusto. Degustazione guidata con chiacchierata di due (o più) vini: un vino bianco classico premiato, uno barriquato.
Terza Lezione – giovedì 4 marzo
Come si beve: il vino come aperitivo, a pranzo e a cena. Magari anche a merenda. Con che ordine si servono i vini, a che temperature, come si aprono le bottiglie e -se necessario- si usa una decanter. E i bicchieri: tutti uguali? Idee di abbinamento… Degustazione guidata e presentazione di due vini rossi: uno giovane e fresco, un altro d’annata (da decanter).
Quarta Lezione – giovedì 11 marzo
Come si fa: la terra e il terroir; la pianta e il frutto; l’uomo contadino e l’uomo enologo; cosa succede al sole e cosa succede nell’ombra; temperature ed affinamenti… Degustazione guidata di due (o più) vini rossi strutturati, espressione di tecniche e territori diversi.
Quinta Lezione – giovedì 18 marzo
Perché piace? Un po’ di storia, un po’ di storia del gusto, delle leggende sul vino, alcuni territori famosi (toscana e langhe, borgogna e bordeaux), un po’ di marketing moderno… Degustazione guidata di due (o più) vini famosi per nomea, territorio, tradizione.
Il Corso di Mauro
Il Corso di Mauro si tiene nella sua (di lui) bottega gourmet, in quel di Cavaria, provincia di Varese. Ed è articolato anch’esso in cinque lezioni. Ecco nel dettaglio come lo racconta Mauro: Corso base di Sommelier: Conoscere il vino, la sua storia,la qualità e abbinarlo correttamente con il cibo. Le lezioni si terranno presso Cantalupa Vini e Prelibatezze dalle ore 21 alle ore 23. Relatore Mauro Bortolozzo, inoltre parteciperanno almeno a due lezioni professionisti del settore vitivinicolo. Agli iscritti verranno consegnati 4 bicchieri da degustazione ISO. Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione Costo d’iscrizione 90 Euro. Si prega di prenotarsi per meglio preparare il materiale necessario. Tel: 3470862222 e-mail: irispa@email.it Questo corso intende dare una informazione generale sulla storia e degustazione del vino, cercando di toccare tutti gli aspetti fondamentali dell’enologia.
1a serata Giovedì 25/02/2010
La degustazione, gli strumenti e la tecnica.
Teorie a confronto, luoghi comuni e dicerie sul vino
Degustazione di 4 vini
2a serata Giovedì 04/03/2010
Cenni di storia della vite e del vino
Come si allevava e come si alleva oggi la vite
Come si vinificava e come si vinifica oggi
Degustazione di 2 vini bianchi e 2 vini rossi
3a serata Giovedì 11/03/2010
I vini Lombardi
Degustazione di Franciacorta, Garda Bresciano, Oltrepò Pavese, Valtellina
4a serata Giovedì 18/03/2010
Differenza di lavorazione tra vini rossi, bianchi e rosati.
Degustazione di 1 vino bianco, 1 vino rosato e 2 vini rossi
5a serata Giovedì 25/03/2010
Il vino a tavola
Servizio, abbinamenti, sequenza logica di servizio
Vini “diversi” passiti, liquorosi, spumanti, novelli
Degustazione di vini passiti,liquorosi, spumantizzati, dolci.
Peccato: la lezione sui vini lombardi l’avrei proprio seguita…