Il (salto del) salmone di Natale
Un bel salmone al vapore: pieno, gustoso, da accompagnare a salse varie, tutte da scegliere, da abbinare a contorni vari… un vero e proprio piatto creativo (nel senso che te lo crei tu, a tavola) che avrei voluto gustare ed assaggiare con qualche bianco un po’ frizzantino o un rosso giovane e brioso… Però!
Però la cuoca non ama il pesce, non ama vederne la testa (ma se prendevi un trancio?) e dunque ha acquistato una faraona e me l’ha fatta arrosto… Delusione.
Intanto mi son rimaste da mangiare le salse preparate per… Fra cui un Chutney di Pomodori e Rucola fatto con 500g di pomodori, 150g di zucchero di canna, 70g di rucola, 10g di pectina, due limoni non trattati ed un cucchiaino di aceto balsamico (buono). Ho messo in una pentola i pomodori lavati e tagliati bene a piccoli cubetti con lo zucchero; li ho cotti per una decina di minuti a fiamma bassa, con un coperchio (io non ho aggiunto acqua, ma se serve, qualche cucchiaio). Ho poi unito i limoni affettati sottili (ma va bene anche a mezzaluna o a spicchio) e la rucola sminuzzata, la pectina e l’aceto balsamico. Ho fatto cuocere per alcuni minuti ed ho poi versato il tutto, a caldo, in un vaso e chiuso… Ottimo!