Il rustico Giancarlo Rebuscini non ci farà più gli onori di casa e neppure assaggeremo più i piatti della tradizione e quelli di una cucina sessanta/settanta/ottanta che non rifiutava la panna ed altre accorgimenti buoni che oggi sono tabù. Dispiace. E come se un pezzo di noi se ne fosse andato via. Dove andare ora a mangiare la paniscia? Dove il tapulone borgomanerese?… C’è solo da sperare che chi rileverà il locale, anche se solo per qualche piatto, continui con questa tradizione. Magari meno burbero, però! Ah ahahaha un abbraccio chef e goditi la pensione!
Ah, la foto è di Jacopo Fontaneto da un suo articolo de La Repubblica. Lo ringrazio e credo che anche a lui mancherà.
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