Cremoso e cous cous di castagne

Preparare una purea di castagne, aggiustando di sapore con il brodo vegetale, sale e pepe. Alla fine aggiungere un pizzico di polvere di caffè.

Passare poi 30g di castagne crude (sbucciate e pelate ovviamente) al cutter, in modo da ottenere una granella della grandezza del cous cous. Servitela calda con sale e pepe.

Usate a piacere entrambe le preparazioni come guarnizioni.