Mettere in una casseruola olio e quattro spicchi d’aglio sbucciati. Farli annerire. Toglierli e mettere il rombo (calcolare tre etti a persona di tranci grossi puliti) facendolo rosolare da entrambi i lati, salare, pepare abbondantemente e poi bagnare con un bicchiere di aceto bianco, facendolo evaporare e infine coprire il pesce con acqua bollente. Coprire e cuocere per circa dieci minuti. Servire con polenta bianca gragliata (o patate direi, o polenta gialla).
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