Categoria: Ultimi post

L’olio di noci: memoria contadina, lusso moderno

L’occasione è arrivata durante una manifestazione locale, dove ho incontrato un olio prodotto da una piccola realtà di montagna, l’Azienda Agricola Valmastallone. Un prodotto ottenuto da noci locali, lavorate secondo tradizione, ma con un prezzo che racconta già molto: circa 100 euro al litro. Un costo importante, superiore anche a tutti i grandi oli extravergini d’oliva a tutti i burri di qualità. E già questo introduce una riflessione. Attendete.

Anche i bagni, a volte, meritano un racconto

Non capita spesso di tornare da una giornata culturale con in testa… dei bagni. Eppure è successo.

Sarà che certi dettagli, quando sono fatti bene, colpiscono più di tante cose dichiaratamente importanti. O forse è che, in fondo, i luoghi si rivelano davvero proprio negli spazi più quotidiani, quelli che di solito nessuno racconta.

Un volto che inquieta: Botero e l’ambiguità della violenza

La visita al Forte di Bard si è rivelata sorprendente non solo per la bellezza del luogo, nascosto al transito automobilistico, ma anche per la qualità delle strutture e delle mostre ospitate. Tra queste, ne ho viste tre su cinque, ho visto più attentamente quella dedicata a Fernando Botero, mostra che ha offerto più di uno spunto di riflessione, anche a chi – come me – non ha mai amato fino in fondo il suo stile.

Scoprire il territorio: scuola e aziende insieme

Per il terzo anno consecutivo ho avuto l’opportunità di collaborare all’organizzazione di un progetto che ha coinvolto la mia scuola insieme a diverse scuole medie del territorio. In particolare, hanno partecipato la scuola media di Gravellona Toce, la scuola media Cadorna di Pallanza e la scuola media di Crevoladossola. Il Progetto si chiama Made in Italy. Il nostro Territorio: conoscere, conoscersi, socializzare.

Lemon Mood

Ci sono oggetti che non sono solo oggetti. Sono gesti ripetuti, abitudini silenziose, presenze che continuano anche quando le persone non ci sono più. Per me, erano due piante: un limone e un mandarino.

Una Giappocarbonara

Certe letture non si raccontano facilmente. Non perché siano complesse, ma perché sfuggono. La bottega del tempo ritrovato di Toshikazu Kawaguchi appartiene proprio a questa categoria: un libro fatto più di atmosfera che di trama, più di sensazioni che di eventi. È una raccolta di storie brevi, legate tra loro da un filo sottile e da un luogo comune: una sorta di bottega-caffetteria giapponese dove il tempo sembra sospendersi. I personaggi si alternano – alcuni restano, altri passano – portando con sé piccoli nodi emotivi, rimpianti, decisioni mai prese. Eppure, più che ciò che accade, conta come viene raccontato.

Proseccoland

Quando ero ragazzo, mio padre – veneto d’origine –  parlava di prosecco e di cartizze come qualcosa di piccolo, quasi intimo, prezioso: un’area delimitata, precisa. Era il nome dell’uva e del vino, senza troppe sovrastrutture. Poi, negli anni più recenti, è arrivata una narrazione diversa: si è detto che il nome “prosecco” deriverebbe da un paese vicino a Trieste – dove peraltro non si faceva vino – mentre l’uva avrebbe sempre avuto un altro nome, glera. Una ricostruzione che, almeno per chi è cresciuto con un’altra idea, suona come una riscrittura a posteriori.

Oleoscuola

C’è un momento preciso, durante certe lezioni, in cui la teoria smette di essere un sottofondo distante e diventa esperienza concreta. È successo oggi, in classe, quando un degustatore professionista di olio ha incontrato gli studenti per guidarli in un percorso che, almeno all’inizio, sembrava uno dei tanti.

Cervo nel piatto

Un mercoledì mattina di qualche settimana fa, presso il liceo linguistico dove insegno enogastronomia, si è tenuto un incontro particolarmente interessante con Roberto Viganò, medico veterinario, formatore di cacciatori e attivo nella gestione faunistica nel territorio del VCO. La lezione era dedicata alla carne da caccia ed ha coinvolto attivamente le studentesse della quarta classe, che hanno dimostrato curiosità e spirito critico attraverso domande pertinenti.

Quando il Pane fa la Differenza

Giovedì scorso siamo stati a Stresa (Vb), a La Rampolina, per presentare la guida delle Osterie di Slow Food. Eravamo un piccolo gruppo: il sottoscritto, Riccardo Milan in qualità di presidente, Maria Cristina Pasquali ex past president del consesso e alcuni amici di Slow Food. Più una ventina di ospiti. Per la cronaca vi rimando al pezzo di Carola.

Milano e i borghi che si svuotano

In questi giorni sono stato due volte a Milano. In centro, ovviamente. È una città che mi è sembrata incredibilmente pulita, soprattutto se penso alla massa di persone che si muove continuamente per le sue strade. Il contrasto con i paesi della provincia in cui vivo è forte. I piccoli centri attorno a noi si stanno infatti lentamente spopolando.