Le Betulle sotto la Pioggia

Siamo arrivati ieri durante una serata inglese, Fausto, Speedy, Carola ed io, per festeggiare anche in parte il mio compleanno. Pioveva e il locale ci ha accolto con grande gentilezza e professionalità, nonostante il nostro atteggiamento non sempre, come dire, in linea.

Il ristorante Le Betulle si trova a San Maurizio d’Opaglio, in posizione panoramica con vista sul Lago d’Orta. La struttura è immersa nel verde e viene spesso associata alle grandi occasioni, soprattutto matrimoni ed eventi. In realtà, è un locale perfetto anche per una cena intima o tra pochi amici: due, tre, quattro persone, senza bisogno di arrivare in dieci. Naturalmente, per chi invece volesse organizzare banchetti più numerosi, lo spazio non manca: la sala può tranquillamente accogliere anche decine di invitati.

Abbiamo trovato un ambiente elegante e accogliente, con una mise en place molto curata che contribuisce a rendere speciale l’atmosfera. Nonostante la pioggia non ci abbia permesso di godere della vista, d’estate la balconata offre un panorama suggestivo sul lago. La cucina è di territorio, ma interpretata in chiave creativa e sempre ben raccontata. La nostra cena è iniziata con una ricca serie di antipasti tradizionali piemontesi: lingua con bagnetto verde, vitello tonnato e altre proposte della tradizione locale. A seguire, tagliatelle ai porcini e un eccellente cervo cotto a bassa temperatura, servito con frutti rossi in stile austro-tedesco.

Il ristorante aggiunge al menù alla carta, disponibile online, una proposta che spazia dalla tradizione reinterpretata a preparazioni più raffinate. Tra gli antipasti troviamo la Zuppetta leggera di pescato, il Tonnato piemontese, il Carpaccio di lingua salmistrata con salsa bagnèt verde, e il Flan di zucca con fonduta di formaggi. Nei primi piatti spiccano le Tagliatelle con funghi finferli e salsa di cinghiale, i Fusilloni con ragù di lepre, gli Gnocchetti di patata con broccoli, la loro crema, acciughe dello Ionio e pecorino, e il Risotto d’autore. Tra i secondi meritano attenzione le Tagliatelle di controfiletto di cervo con salsa ai frutti rossi e pepe rosa, il Petto di anatra con fichi e mele di castagno, le Morbide costine di maiale rosolate al cartoccio con patata al forno e insalata alla piemontese, e il Bocconcino d’asino con verze in umido brasate al vino Bramaterra. I contorni prevedono Insalata alla piemontese, Patata al forno e Verdure del giorno. La carta dei dessert include proposte originali come la Cheesecake alla liquirizia, accanto a classici intramontabili come Tiramisù e la Panna cotta. Va inoltre segnalato che, oltre al menù fisso, spesso sono disponibili piatti del giorno non riportati in carta, che arricchiscono l’esperienza e offrono variazioni sempre nuove.

La carta dei vini è sorprendentemente ampia per un locale di provincia: accanto a etichette del territorio si trovano anche champagne e bottiglie prestigiose, a dimostrazione di una selezione curata. Un grande merito va ai gestori, Elena e Simone, sempre disponibili e gentilissimi, che accolgono gli ospiti con professionalità e calore. Un plauso va anche a Marco, cameriere attento e cordiale, che rende l’esperienza ancora più piacevole.

Le Betulle è un ristorante elegante e versatile: perfetto per una cena romantica o tra amici, ma attrezzato anche per grandi eventi. Con una cucina che unisce tradizione e creatività, una bella sala, una terrazza panoramica e un servizio impeccabile, rappresenta una meta gastronomica interessante sul Lago d’Orta.