Per una curiosa coincidenza sono andato a cena nel locale di cui un mio ex allievo mi aveva parlato la sera prima. Si tratta del Vecchio Fienile di Cressa (No), un agriturismo. Bello e si mangia bene. Le cose che mi hanno incuriosito sono però due: se prendi il menù degustazione, mangi di più e paghi meno. Che strana logica. Io ho mangiato l’oca, carne assai difficile da trovare. Il piatto era abbondante, con patate. Mancava ad una carne così saporita e grassa una salsa ad accompagnare: no, non certo una maionese, piuttosto una salsa di mele, un po’ di cren, financo una creativa allo yogurt. La mia idea di cucina tradizionale non comprende l’immobilismo.
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