Dopo averlo mangiato, mi sono reso conto che si trattava di una “insalata calda”. Cioè di un piatto che servito tiepido o freddo andava bene lo stesso. Me lo avevano però spacciato come “risotto”, ma la signora ucraina, moglie di un amico, non sa cosa sia il risotto. Cuoce il riso in acqua salata, intanto in un padellino fa rapprendere un guazzetto (in questo caso pesce); poi scola il riso, lo mescola con il guazzetto e ammorbidisce con il burro. Et voilà, il “risotto” eccolo qua!
Sì, però non è un Risotto. E’ una “insalata calda”. A suo modo piacevole, ma non è un Risotto. Però è giovane: imparerà!
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