Qualcuno deve dirlo che il tonno è una specie a rischio di estinzione, banalizzata inoltre da un consumo ignorante, da scatolette. Per cui, meglio scegliere altro e soprattutto evitate di usarlo fuoricontesto. Gli amici della Pro Loco di Saint-Nicolas, per esempio, nella loro Sagra della Selvaggina (speriamo locale), 26ma edizione, fra le varie carni ci sono le lumache (selvagge od allevate?) e il tonno abbinato ai fagioli. Ma è il caso? Cosa c’entrano le scatolette di tonno, perché quello è? Cosa c’entrano con la tradizione, con la montagna, con la sostenibilità? Nulla. E dunque perché usarlo?
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