Sovranità Alimentare

Cosa sia la sovranità alimentare credo che non lo sappia nessuno. O meglio, che ognuno dia la sua risposta: uno la interpreta come autarchia, un altro come difesa dei cibi italiani (tutti? Anche quelli da dimenticare?), un altro ancora come difesa dei cibi tradizionali (a partire da che anno, però? Il crudo di pesce per esempio è recente), altri del cibo locale… per me è una questione di conoscenza e di coscienza: amare i cibi con consapevolezza, con rispetto, con curiosità… a volte mi sembra esagerato, ma il “buono, pulito giusto” di Slow Food è già tanto da seguire. Buono di gusto. Pulito perché sano. Giusto perché non sfrutta e non distrugge non inquina… Grande sovranità alimentare il saper scegliere!

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