Quanto tempo ci impiego a fare un hamburger?

Mia nonna aveva il tritacarne e ogni tanto tritava; eventualmente mescolava la carne trita con pane macinato, prezzemolo, riso bollito, sale, spezie… e ne ricavava o dei semplici hamburger (chiamate anche “svizzere”) o delle formidabili polpette ottime con il sugo. Ci lavorava su un’oretta, compresa la cottura: Mia madre faceva così, ma a volte comprava già il macinato dal macellaio. Hamburger e polpette. Più o meno mia madre ci impiegava un’ora. Come sua madre. Negli anni ho vissuto alcuni tratti di vita con signore diverse, ma uguali nel non saper usare il tritacarne: per fare gli hamburger usavano la carne trita già fatta e, alcune, delle speciali formine già a loro volta passate di moda. Una, però, comprava gli hamburger già fatti. Di polpette, un po’ tutte, nemmeno l’ombra. Credo perché mancavano gli elementi di avanzo dalla cucina o la voglia di lavorare tagli minori di carne. Io, ogni tanto, mi faccio l’hamburger, con contorni. Non trito, non ho più il tritacarne: compro il macinato. Lo lavoro a mano. Gli hamburger e le polpette mi vengono sghimbesci (dovrei ricuperare quegli stampini, cavolo!) e le polpette asimmetriche. Comunque le faccio poco: danno dipendenza, soprattutto con il sugo. Meglio farsele poche volte l’anno. Sono come il fritto: golose, buone, tue (tu le hai fatte sono tue…). Ci impiego poco anch’io. Mai veloce come le mie ave, ma non lento. Riesco anche farmi le patatine fritte a partire da una patata con la buccia (sono migliori, credetemi). Ridevo oggi, quando un mio ex allievo mi ha girato un video in cui “costruivano” partendo da polveri disidratate un classico vassoio da fast food. Lui era scandalizzato, io ridevo perché nel tempo in cui l’anonimo esecutore “costruiva” il piatto, io ne avrei fatto uno vero! Certo, il minutaggio è minimo, ma grazie ai tagli. Direi che il tempo è lo stesso. Ma vuoi mettere un piatto fatto da te, con gli ingredienti che scegli tu, con un sapore che non c’è paragone… Tutto da ridere! Appena finisco di ridere, faccio anche la maionese o il ketchup (mia madre la chiamava rubra, non so perché) con il Bimby… ahahaha ah