Più che dalle ricetta la cucina italiana si caratterizza per le cotture, l’uso fantasioso di prodotti di basso pregio (nobilitati dell’arte gastronomica urbana)… per cui, le cicliche polemiche su come si fa una certa cosa le lascerei agli archivisti gastronomici (aglio o cipolla? sfumare con il vino rosso o bianco? passata o pelati?). In questo caso, comunque, serviranno a far finalmente comprendere la corretta grafia di questo piatto laziale… Pasta all’Amatricina, ovviamente, ma molti insistono a scriverla come ho fatto io nel titolo del post…
Pubblicazione di 2Spaghi.
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