Un po’ di vagabondaggio estivo mi rimanda alcune considerazioni. Una è questa: in Bretagna il piatto “pop” per eccellenza nella ristorazione sono le “moules frites”: una pentolata di cozze condite con una straordinaria varietà di salse, patatine fritte ad accompagnare; e venduta ad un prezzo popolare, dai 12 ai 16 euro senza coperto. Fra le varie “salse” non è mai mancata la salsa al gorgonzola. Segno che i francesi sono meno nazionalisti in gastronomia rispetto a quello che pensano di loro e dicono di essere gli italiani. E segno che il gorgonzola ha una marcia in più in cucina rispetto a tanti altri formaggi. Settimane dopo, in Serbia, in pizzeria ho notato una pizza che, in mezzo a una ridda di ingredienti insoliti, faceva sfoggio del gorgonzola. Ma questa è un’altra storia.
