Il salmone si può marinare in casa ed è una gran cosa: prendete due filetti (con pelle), 60 gr di sale per chilo di pesce, una terrina, dell’aneto fresco (tanto), pepe in grani e un bicchierino di cognac/brandy. A portata di mano, per il variare dei gusti: zucchero e limone. Mettete i due filetti a mo’ di panino, con in mezzo l’aneto; poi bagnate con quello che avete scelto (liquore più quello che poi vi piace). Copritre con della pellicola alimentare e mettee fuori con sopra un peso. Un libro, va bene. Un giorno e poi girate. Un altro giorno e poi pulite i filetti e metteteli in un sacchetto sotto vuoto e surgelateli; abbatteteli se potete. Dopo qualche giorno sono pronti. Fate degli esperimenti e scegliete man mano la vostra marinatura…
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