Se passate da I Tigli, da Simone Padoan, a San Bonifacio (Verona), abbiate un gesto di rispetto: la moderna pizza italiana è nata qui. Che se ne facciano una ragione i campani e i meridionali in genere. Se non ci fosse stata questa sfida, saremmo ancora al credere che sia l’acqua di Napoli a fare la differenza e non la qualità dei prodotti, la lievitazione dell’impasto, le nuove tecniche di cottura…
Se passate di là, prenotate. Il locale, ancorché non economico, è sempre pieno. Piace. In effetti è bello e si mangia bene. Prendete la pizza piccola, quattro spicchi: riempiono e sono buone. Passate, merita.
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