Carlo Porta (grande illuminista), Carlo Dossi (originale sperimentatore) e Carlo Emilio Gadda (erede di Dossi) hanno ispirato il menù che il 10 maggio prossimo proporrà ai suoi clienti il Ristorante La Cruna del Lago sul Lago d’Orta. Difficile, però, capire i collegamenti fra libri, autori e il menù con Pesce di acqua dolce in carpione, Risotto al pesce persico e verdurine, Milanese di vitello e Sbrisolona alle mele… Forse una scusa, forse un modo diverso di coniugare letteratura e cucina, assaggi e lettura interpretata di brani tratti da opera assai diverse. Unite solo dall’essere frutto di tre signori Carlo, lombardi di epoche diverse… Io vado matto per il Carpione: Porta o Dossi?
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