Contiene caseina

La bottiglia mi aspettava da giorni. Ed appena mi ha visto spuntare, è saltata sulla mano destra del mio amico, facendosi stringere con dolcezza. Con un lieve movimento rotatorio si è poi appena appena girata, di tre quarti, per farmi vedere la sua retroetichetta. Il suo lato meno evidente, in realtà il più ricco per contenuti e significati. La vera etichetta, la sua essenza. Ammiccava, avvicinandosi ai miei occhi per far notare la sua nuova scritta, vezzosa, che s’appaiava a quella già nota “contiene solfiti”. In effetti, si è fatta guardare a lungo e rigirare fra le mani per la sorpresa, per capire il perché della scritta “contiene caseina”. Era la prima volta che la vedevo su di una bottiglia e poi non ne capivo il senso. I solfiti, ormai, quasi tutti sanno, vanno segnalati perché sembra possano causare reazioni allergiche in una piccola parte della popolazione. E la caseina? Io so che si usa per chiarificare il vino, per renderlo più limpido e bello. Caseina ed albumina, trucchi che la mia bottiglia conosceva bene, fra i suoi trucchi da signora esperta. Ma che fossero allergeni mi sfuggiva. Qualcosa, poco, ho trovato in rete. La scritta sfoggiata dalla bottiglia in questione è per ora l’unica che io abbia visto. Eppure sono un uomo di mondo… del vino, ovvio!