Giovedì 23 ottobre 2025, alle 19.30, il ristorante Il Cortile – Chez Laurent di Pettenasco (NO) ospita “Veg & Veg”, una cena-evento organizzata in collaborazione con la Condotta Slow Food Verbano e Cusio.
Una serata dimostrativa per scoprire, o riscoprire, la bontà di una cucina spesso – e a torto – considerata noiosa e ripetitiva: quella vegana.
Lo chef Laurent proporrà un menu d’autunno interamente vegetale, un percorso gustativo che unisce tecnica, sensibilità e piacere gastronomico. Si comincia con la tartare di barbabietola, indivia belga e panna acida, per poi passare al flan di zucca su fonduta di formaggio vegano e al risotto Carnaroli con variazione di miele, zafferano e crema di mandorle. Seguiranno una zuppa di miso e alga Wakame, tofu, riso Jasmine e curry rosso, e in chiusura una dolce panna cotta e cachi.
Ad accompagnare i piatti, una selezione di vini vegani, scelti in abbinamento per esaltare sapori e profumi in armonia con la stagione.
L’iniziativa rientra nel percorso della Condotta Slow Food Verbano e Cusio, che prosegue la propria esplorazione delle culture del cibo con curiosità, consapevolezza e piacere. Perché, come ricorda Carlo Petrini,
«Io dico sempre che un gastronomo che non è ambientalista è uno stupido. Ma dico anche che un ambientalista che non è gastronomo, è triste. E con la tristezza non si cambia il mondo».
Ecco dunque il senso più profondo di “Veg & Veg”: una serata per coniugare gusto e sostenibilità, per capire che l’attenzione all’ambiente può e deve passare anche dal piacere della tavola. Una dimostrazione concreta di come la cucina vegetale, quando è fatta con intelligenza e passione, sappia parlare al palato e alla mente.
📅 Giovedì 23 ottobre 2025, ore 19.30
📍 Il Cortile – Chez Laurent, Corso Roma 44, Pettenasco (NO)
💶 30 euro soci Slow Food e Onav – 40 euro non soci (bevande e caffè inclusi)
📞 Prenotazioni entro il 21 ottobre: Riccardo 328 8746758 – Andrea 370 159 4970