Leggo del Domaine Paul Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru “Clos Saint-Jean” Blanc (100% chardonnay) che è un vino “nevrilico, con note di pietra focaia e di mineralità spiccata”. Nevrilico? Cerco e trovo solo un termine o lo stesso per indicare i cavalli -e gli animali in genere- che sono nervosi, reattivi, mai fermi… curioso neologismo enologico che poeticamente e per assonanza fa capire molto. Ah, il vino è prodotto a Chassagne-Montrachet, un piccolo villaggio compreso tra Puligny e Santenay-Bas. In una superficie di 293 ettari vitati si producono 7500 ettolitri in Premier Cru, dei quali l’80% in bianco ed il restante in rosso. Altrettanti in appellazione village.
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