Bianco o nero? Entrambi direi. Più profumati i primi, più saporiti i secondi. Il medico divulgatore Giorgio Calabrese, incontrato lunedì ad Asti, non ha dubbi. I primi sono ricchi di ormoni, i secondi di sali minerali e resveratrolo; i primi si mangiano crudi, i secondi si possono anche cuocere; entrambi sono poco calorici, facili da digerire ed entrambi smacchiano la pelle. Da assaggiare entrambi, direi. Anche se questa stagione non è stata delle migliori e i costi sono alti. Ma meno male che esiste il mercato aperto e ne possiamo assaggiare altri, di altre zone d’Italia e d’Europa.
Visite: 376