Cerchi Uno, Trovi Un Altro

Ti dicono che l’azienda Guffanti, famiglia Fiori di Arona (Novara), ha vinto un premio di eccellenza artigiana patrocinato da Alma, la scuola di alta cucina che ebbe come primo rettore Gualtiero Marchesi. Il Premio si chiama Maestro d’Arte e Mestiere ed è la quinta edizione. Nel sito cerchi Guffanti e Fiori, ma non li trovi. Sono affinatori magistrali di formaggi in quel di Arona sul Lago Maggiore. Un’istituzione locale ben nota. Ma non li trovi. Sarà che li metteranno poi, intanto però scopri che hanno premiato nel 2024 Massimo Raugi, maitre del Villa Crespi di Orta San Giulio, vicino a casa tua dunque. Il sito è assai generoso nei suoi confronti. Leggete qui. E se volete un anticipo di prosa elevata, ecco un brano: “Nato sotto il cielo torinese nel 1979, Raugi ha tessuto il suo destino con fili di sogni e aspirazioni. Sebbene abbia studiato da geometra, il suo sogno verteva sul divenire designer o interprete. Tuttavia, la vita lo porta a muovere i primi passi nella rosticceria dei nonni, iniziando a scoprire il piacere del servizio, il valore delle piccole attenzioni e la gioia di rendere felici gli altri. Amante degli sport di squadra, si immerge nello studio delle lingue e delle culture straniere, abbracciando il francese, l’inglese, lo spagnolo e il catalano. Determinazione, umiltà e pazienza guidano la sua crescita professionale. Dopo l’università, Raugi percorre le strade del mondo: da un locale italiano a Londra, Il Frascati, a un ristorante stellato a Torino, fino a Santi Santimaria in Spagna”. Ed ora al Villa Crespi di Orta San Giulio, lago d’Orta.