Donna Rosa la Passerina
Donna Rosa è un vino a base di uva passerina del Frusinate, un bianco igt da agricoltura biodinamica che assaggiai a Bologna anni fa. Eche ritrovo ora in un catalogo regalatomi alla Bit settimane fa. Il vino mi piacque allora e lo ricordo ora volentieri con queste brevi note copiate: “altitudine 350slm, suolo calcareo, di medio impasto; allevamento a doppio guyot; 3500 ceppi per ettaro; 55 quinatli resa ettaro… Vinificazione in cemento vetrificato, macerazione brevissima e lieviti autoctoni per questa Passerina del Frusinate dal grazioso abito paglierino ambrato e il naso sinestesicamente (?) giocato tra il bianco (floerale), il giallo (della mela e del miele) e il verde quasi turgido della foglia. Assai più fresco delle annate precedenti (2010), è un vino assolutamente verticale. Grande profondità, affascinante pienezza, una bella tensione e una vibrante acidità ad animarlo e a spalancarne ottime prospettive evolutive”.
Ottimo!
