Wine&Foodzine di Riccardo Milan: vino, cibo, riflessioni, letteratura ed attualità gastronomica fra il Lago d'Orta e (un poco di) mondo.
Realizzare un piatto utilizzando le tecniche per realizzare un brodo, un fondo e la cottura a bassa temperatura. Lo chef Matteo Piana crea un primo piatto ben fatto e tradizionale: Risotto alle Quaglie.
L’ex allievo dell’Erminio Maggia di Stresa, Matteo Piana, ha realizzato questi brevi cinque video sulle tecniche di cucina più usate nella cucina moderna. Si tratta di lezioni destinate ai ragazzi oggi a scuola, da parte di uno studente di ieri. Ma sono adatti anche a chi si approccia o è semplicemente curioso. Buona visione!
L’ex allievo Matteo Piana ha realizzato questi brevi cinque video sulle tecniche di cucina più usate nella cucina moderna. Si tratta di lezioni destinate ai ragazzi oggi a scuola, da parte di uno studente di ieri. Ma sono adatti anche a chi si approccia o è semplicemente curioso. Buona visione!
Il gioco di Massobrio mi è apparso chiaro dopo: proporre in abbinamento ad un medesimo risotto due vini assai diversi.
Prendete il libretto “Food & Wine: dal novarese al Vco un territorio a gustare”: è gratis ed è pieno di informazioni e ricette e foto. Il libretto è stato stampato dal Distretto Turistico dei Laghi e dall’Atl di Novara. Fatevi affascinare dalle belle foto delle ricette, leggetele e poi provate a catalogarle. Sì, davvero un bel su e giù fra ricette familiari e ripetibili ed altre assai complesse, molto ricercate e di difficile ripetibilità.
Quando si scrive una ricetta sono quattro i segni di punteggiatura che si devono usare di più: punto, virgola, punto e virgola e due punti. Gli altri direi di no: punto interrogativo, punto esclamativo, parentesi, asterischi, tre puntini (dimentico qualcosa? Ah, sì, il qb da eleiminare, ma non è un segno di punteggiatura).
Cavallo, asino, cani, gatti… chi li mangia e chi no. Intanto diventano materiale di uso politico. Prosit!
Ho tagliato l’alloro di mio padre. Troppo alto e troppo ampio. Mio padre lo aveva piantato per avere foglie fresche. Lui era un mangiatore di carne: bolliti e brasati in primis. E lo usava. Io mangio poca carne, una volta alla settimana, e quasi sempre al ristorante. A casa imperano...
Proprio un’idea carina: un dolce dedicato alla Festa degli Innamorati. Non credo sia unico, in Italia come nel resto del mondo, ma di questo dolce e del suo realizzatore me ne ha parlato il loro (suo) efficiente ufficio stampa. Testi e soprattutto delle belle foto che pubblico volentieri come un...
Terza edizione del Premio Maculan, miglior abbinamento dolce-salato; idea di Fausto Maculan e delle figlie Angela e Maria Vittoria. Idea provocatoria, nella particolarità dell’abbinamento ricetta salata e vino dolce che si contrappone al classico accostamento per concordanza; ma anche propositiva, promuovendo una nuova sensibilità verso questa tipologia di vini tra...
Due giorni e due diversi gruppi di broccoli: uno saporito perché ripassato in padella con il burro ed uno assolutamente scipito perché servito così come esce dalla bollitura: insapore, vegetale, asettico, punitivo, dietetico… Ecco, capisco: due diverse filosofie di vita: una tesa ad arricchire, abbellire, sorprendere… l’altra per palesare l’esistente,...
Ci voleva la cena degli ex allievi e docenti della scuola alberghiera Rosmini di Domodossola per farmi ritrovare amici vecchi e nuovi; ma anche per riassaggiare il mitico uovo cotto a bassa temperatura. Un must della cucina creativa di qualche anno fa, un “rinascimento” ovaiolo che avrebbe potuto far ritornare...
La recitazione di Antonino Cannavacciuolo è a metà strada fra sé stesso e un attore vero. Recita ed è un po’ come se recitasse sé stesso. Come si guardasse dall’esterno. A volte un po’ straniante. Però, per il resto è un personaggio gradevole al centro di un operetta assai piacevole:...
Ultimi commenti ricevuti…