La prima cantina è quella di Bruno Giacometto a Caluso. Ci arriviamo verso le dieci del mattino ed un gran casino: il cortile del vecchio e sgarruppato cascinale è pieno di macchinari; ma anche dentro la cantina macchine, bottiglie, botti e materiali vari si contendo lo spazio senza soluzione di continuità. Degustiamo in piedi, cercando di non toccare, far cadere qualcosa. Lui è un simpatico padrone di casa, piano piano si svela essere anche un intelligente produttore e i suoi vini sono buoni, anche se l’aspetto faceva temere il contrario. Una confusione creativa. Per me notevole l’erbaluce a fermentazione spontanea.
La seconda cantina, sempre a Caluso, è la Cantina Gnavi. Ci arriviamo verso mezzogiorno. Anche qui una vecchia cascina, ma tenuta molto meglio ed ordinata. Il cortile è arricchito da opere d’arte ed oggetti decorativi; quadri pop fanno capolino nelle antiche cantine, pulite e visitabili. Si degusta seduti in una vecchia sala da musica affrescata. Lui è giovane e pieno di energie: spiega, racconta, si svela immediatamente. Ottimi anche i suoi vini, soprattutto gli spumanti.
Terza cantina, è quella dei Produttori Nebbiolo di Carema. Vi arriviamo verso le 15. Si trova sulla strada verso la Valle d’Aosta ed ha una bottega all’ingresso: tutti i vini sono esposti con rispettivi prezzi e un dispenser elettronico permette di assaggiarli tutti. Dietro alla bottega, una vetrata fa vedere un pezzo di cantina e, nel nostro caso, ci è stata permessa una breve visita della struttura che non è né troppo grande né particolare: è un capannone. Cordiale e preparato il socio di turno, che spiega, dice la sua senza remore. I vini sono tutti buoni, ma decisamente meglio per me i due carema.
Quarta cantina è dove non me lo aspettavo: in un paese chiamato Piverone. Si tratta di una piccola azienda con una piccola cantina: sopra la casa e sotto la cantina. Cantina Favaro. Vi arriviamo che è quasi sera, verso le 18. Gli spazi sono pieni ma ordinati, fanno capolino due innovative botti in cemento a forma d’uovo. Ce le decantano, ci decantano i vignaioli francesi, lo sperimentalismo, ci fanno vedere i vigneti intorno alla casa: pergola trentina. Degustiamo seduti ad un tavolo nel piccolo ufficio, bella vetrata con vista sull’orizzonte. Tante targhe e diplomi, tanti libri e riviste. Lui è preparato, cordiale, molto preso da obiettivi importanti, da grandi confronti. Ottimi vini, sorprende la freisa ma piace anche il nebbiolo.