Mugnaia all’Elicese (ricetta)

Dal minuto nove…

Due buste di Mugnaia di Elice; 150 gr di olio EVO; carne di vitello e maiale con l’osso; trito di cipolla, peperoni e carote; passata di pomodoro o pomodori a pezzetti freschi; melanzana e peperone; parmigiano o pecorino.
Preparare la salsa soffriggendo la carne nell’olio; a cottura avvenuta, aggiungerevil trito di cipolla, peperoni e carote e lasciare insaporire bene; una volta rosolato, aggiungere la passata, un pezzo di melanzana e di peperone; lasciare cuocere la salsa per 30/40 minuti.
Preparare la pasta lesandola per 10/12 minuti in acqua salata, scolare e lasciarla insaporire nella salsa aggiungendo il parmigiano. Se necessario, aggiungre un po’ d’acqua di cottura (il piatto non si deve presentare secco ma cremoso).

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