Aimo e Nadia incontrano gli studenti del Maggia di Stresa

Comunicato alla Stampa ed Invito

Aimo e Nadia incontrano gli studenti del Maggia di Stresa

Martedì 28 Marzo, ore 10,30

 

Aimo e Nadia Moroni sono due istituzioni dell’alta cucina italiana. Da anni conosciuti grazie al loro celeberrimo ristorante, Il Luogo di Aimo e Nadia a Milano (www.aimoenadia.com), e al loro impegno in difesa di una cucina tradizionale ma d’autore; fatta di cura nella scelta delle materie prime, di semplicità d’esecuzione e di elegante presentazione. Una fama mondiale la loro, che li ha resi nei fatti “ambasciatori della cucina italiana nel mondo”.

Domani mattina Aimo e Nadia incontreranno gli studenti di cucina dell’Istituto Erminio Maggia di Stresa, parlando con loro e rispondendo alle loro domande, facendo inoltre assaggiare loro uno dei piatti classici della loro proposta gastronomica: gli Spaghetti di Grano Cavalieri al Cipollotto e Peperoncino.

Ricetta assai gustosa: Ingredienti per 4 persone: 300 g spaghettoni di Benedetto Cavalieri, 300 g cipollotto di Tropea pulito, 100 g pomodorini ciliegia di Pachino, 2 spicchi di aglio, 2 foglie d’alloro, 1/2 cucchiaino di peperoncino fresco tritato, 5 foglie di basilico, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, le foglie di un rametto di timo fresco, 200 ml brodo vegetale, 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 20 g parmigiano Reggiano stravecchio grattugiato, sale marino integrale q.b. Tritare l’aglio. Tagliare i cipollotti a striscioline sottili. In un tegame ampio scaldare a fuoco dolce 3 cucchiai di olio con l’alloro; unire l’aglio e i cipollotti e cuocere a fuoco dolce e scoperto per circa 15 minuti, bagnando di tanto in tanto con poco brodo. Togliere dal fuoco, unire il peperoncino e le foglie di timo. Aggiustare di sale. Tagliare a metà i pomodori, togliere i semi e tagliarli a cubetti. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e unirli al condimento (calcolare circa 70-80 g di condimento per persona). Insaporire la pasta a fuoco vivace per 1’, unire i filetti di pomodoro e il prezzemolo, poi il parmigiano e amalgamare bene il tutto. Aggiustare di sale e peperoncino e togliere dal fuoco. Servire in piatti caldi completando con il basilico tagliato a striscioline disposto sulla pasta e il resto dell’olio a filo.

L’appuntamento per studenti, professori e stampa è dunque per domani mattina alle ore 10,30 nella sala Mainardi.

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