Archivio Giornaliero: 26 Gennaio, 2020

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Ideare una ricetta salata abbinata ad un vino dolce

Terza edizione del Premio Maculan, miglior abbinamento dolce-salato; idea di Fausto Maculan e delle figlie Angela e Maria Vittoria. Idea provocatoria, nella particolarità dell’abbinamento ricetta salata e vino dolce che si contrappone al classico accostamento per concordanza; ma anche propositiva, promuovendo una nuova sensibilità verso questa tipologia di vini tra...

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Cena di martedì questo

Cari amici, cari colleghi: la nostra scuola sarà impegnata martedì prossimo nella gestione di una cena particolare. Una cena pensata per riutilizzare gli avanzi del Natale: Risotto alla crema di lenticchie e toma valsesiana, Cotechino in crosta di pane al latte – pommes parisienne, Bavarese al panettone, salsa ai frutti...

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Attenzione al girovita!

“Attenti al girovita!”: sembrerà semplice ma è soprattutto questo quello che ha detto ai tanti che lo hanno incontrato il professor Antonio Moschetta, ricercatore dell’AIRC. Lo ha detto ai pensionati di Stresa prima, al giovedì (scorso) sera; e agli studenti della mia scuola alberghiera, il Maggia di Stresa, poi, il...

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Ho un amico ebreo

Ho un amico ebreo: lo dico senza prendere posizione, ma solo perché stupito che ci sia ancora qualcuno che sente gli “ebrei” diversi. Ma diversi da chi? Il mio amico condivide con me alcune belle serate di cibo, vino, risate e compagnia. E’ generoso, come cerchiamo di esserlo tutti: ci...